Receta: Ensalada de fajitas

¿Se te antoja una ensalada? ¿Y qué tal una ensalada tex-mex? Hoy les comparto mi receta de ensalada de fajita de pollo. Esta receta yo la suelo preparar para mí cuando preparo fajitas en casa. Libre de carbohidratos y deliciosa. ¡Te encantará!

ensalada mexicana2

Ingredientes:

  • 1 limón o lima
  • 1 cucharadita  de sazonador de fajitas
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 1 pimiento rojo y otro verde
  • lechuga romana o variadas
  • 1/4 taza  de cebolla morada
  • queso Cheddar y/o Monterrey (opcional, yo a veces no le suelo poner o lo sustituyo por queso desnatado de Burgos)
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Comenzamos cortando en tiras las pechugas de pollo, los pimientos y la cebolla. Luego en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos el pollo previamente adobado con sal, polvo de ajo y pimienta negra. Cuidado de no salarlo, el preparado de fajita también lleva sal. Sobre el pollo ponemos la cebolla, los pimientos y sazonador de fajitas. Si quieres darle un toque picante puedes añadirle unas guindillas al pollo cuando lo estés preparando o agregar a la ensalada jalapeños en trozos. Tapamos y dejamos que todo se haga sin que se pegue. Dejamos reposar el pollo.

Luego colocamos la lechuga en una ensaladera, que antes hemos lavado y escurrido bien. Una vez el pollo esté a temperatura ambiente lo añadimos a la lechuga. Agregamos el queso y aderezamos con aceite de oliva virgen extra y el limón.

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