Receta: Arroz con bacalao y garbanzos

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En casa tengo fama, por mis arroces, es un plato que con algún que otro fracaso en mi historial, suele quedarme muy rico. Aunque tengo que admitir que aquí en España he tardado en cogerle el truquillo, no sé, si porque el arroz es diferente o que no estaba acostumbrada a cocinar con llama, pero el punto es que no me salía igual.

De todas formas, como la práctica hace la perfección, he logrado hacer mis arroces como antes. La receta de hoy es una de ellas,  arroz con bacalao y garbanzos, un arroz que a mí en particular me gusta mucho y que queda sabroso. Espero que a ustedes también les guste.

 Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz
  • 2 tazas de garbazos, ya ablandados
  • 1 pedazo de bacalao fresco
  • un chorro de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 sobre de sazón con achiote o sustituye este ingrediente más el aceite por aceite de achiote o colorante
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • orégano
  • pimienta
  • sal a gusto

Procedimiento:

En una olla grande echas el aceite de oliva y le añades el pimiento, la cebolla y los ajos bien picadito y lo sofríes bien. Una vez nuestro sofrito haya adquirido un color dorado, agregamos el tomate picado en juliana y seguimos sofriendo. Luego echa el sobre de sazón, el tomate frito, la hoja de laurel, el orégano y la pimienta; continua con los garbanzos y el bacalao y guisas todo junto.

photo(316)Una vez haya hervido varios minutos, añades el arroz, lo sofríes y le agregas agua. (Yo lo hago a ojo pero la medida suele ser la misma cantidad de agua por taza de arroz, pero dependerá de la marca de arroz que utilices.) Lo dejas secar, lo mueves una sola vez, y lo pones a fuego bajo hasta que se haga. ¡Y listo!

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