Receta: Asopao de camarones (arroz caldoso con gambas)

asopao

Uno de los platos de mi tierra, que más disfruto comer, es el asopao de camarones, conocido en tierras españolas como arroz caldoso con gambas. Tengo que decir que es un plato que me queda bastante rico y que suelo preparar más en días de invierno que ahora que nos ataca el calor del verano. Aún así, los otros días a mi chico y a mí nos apetecia comer algo caliente y lo preparé, encendimos el aire acondicionado y disfrutamos de este delicioso arroz.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 sobre de sazón con achiote o colorante de cocina
  • 1/2 taza de tomate frito
  • 1 taza de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • gambas (Camarones)
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • sal
  • pimienta negra

Procedimiento:

En una olla sofreímos la cebolla y el pimiento verde, bien picado en pequeños pedacitos. Una vez este dorado, añadimos el pimiento morrón, picado y un poco del caldo de la lata. Luego añadimos el tomate frito y el sobre de sazón o colorante, la pastilla de caldo de pollo y la hoja de laurel. Mezclamos todo bien y agregamos las gambas.

Sacamos las gambas para que no se encojan y añadimos el agua, una vez haya hervido, añadimos el arroz. Cuando el arroz este listo añadimos las gambas. Es importante que el arroz no se debe secar, tiene que quedar con caldo.

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