Receta: Costillas de cerdo asadas con salsa barbacoa

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Una de los platos americanos que más disfruto comer son las costillas de cerdo asadas. Cuando estaba en la escuela muchos martes mi padre nos buscaba a mí y a mi hermana al colegio y nos llevaba a Tony´s Romas a comer costillas. Hay muchas formas de preparar costillas, pero mis favoritas son las “Honey BBQ Ribs”. Así que hoy les voy a compartir mi receta de costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa y miel. Una receta que los dejará literalmente chupándose los dedos.

Ingredientes:

Para la salsa barbacoa:

  • 1 taza de mostaza
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 tazar de azúcar morena
  • 3/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de chile en polvo ó polvo de ají (chili powder)
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de pimienta blanca
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharas de miel

Para las costillas:

  • 1 costillar de cerdo (más o menos 1,5 kilos)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de cerveza (opcional)

Preparación:

Comenzamos adobando las costillas varias horas antes. En un bol pequeño mezclamos el aceite de oliva, los ajos picados, y el resto de los condimentos para crear un adobo. Una vez esté todo mezclado, untamos a las costillas y dejamos en la nevera tapadas por al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 110°C (225°F) y una vez esté caliente metemos las costillas que deben haber estado fuera de la nevera un rato antes. Dejamos las costillas al menos una hora que se vayan haciendo a poco a poco. Al pasar una hora podemos echar la taza de cerveza por encima y dejar por una hora más.

Mientras las costillas se están asando se puede ir preparando la salsa barbacoa. Si prefiere comprarla hecha lo puede hacer y añadirle varias cucharas de miel para darle ese toque dulce. Recomiendo la Jack Daniel’s® Original No. 7 Recipe™.

Pero si la van a hacer en casa sólo tienen que mezclar todo excepto la salsa de soja y la mantequilla por unos 30 minutos y luego añadir esos ingredientes 10 minutos antes de retirar del fuego. Retire, añada la miel y mezcle todo bien.

Para finalizar retire las costillas del horno, añada la salsa por ambos y coloque en el horno por varios minutos antes de retirar. Recomiendo aprovechar el horno para hacer unas patatas asadas para acompañar. Sólo hay que limpiar las patatas bien, picarlas un poco con un cuchillo y envolver en papel de alumino. Son perfectas para acompañar las costillas.

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