Receta: Cócteles con pisco, una alternativa diferente

La semana pasada hablamos del pisco, una aguardiente del Perú, y las diferentes bebidas que se pueden preparar a base de esta bebida. Hoy les comparto unas recetas de cócteles con pisco creadas por el barman Emilio Vivanco del restaurante peruano Tampu, utilizando el Pisco Perú Profundo. Una buena alternativa para sorprender a tus amigos con unos cócteles, deliciosos, diferentes  y refrescantes, ideal para esta época del año. Salud!

pisco sour

PERFECTO PISCO SOUR

7 cl. de Pisco Acholado Perú Profundo
3,5 cl. de zumo de limas frescas
3 cl. de sirope de azúcar de caña Monin
2 golpes de clara de huevos pasteurizada Guillén.
2 gotas de Bitter Abbotts Bob’s, después de server en una copa.

Preparar en coctelera o batidora.

PISCO SOUR DE MAGO CON RECUERDOS DE AJÍ AMARILLO Y ESPUMA DE CHICHA MORADA

4 cl. de pisco Italia de Perú Profundo

2 cl. de zumo de limas frescas

1 cl. de sirope de ají amarillo

4 cl. de puré de mango Dreamy

Preparar en una batidora servir en una copa flauta y coronar con una espuma de

Chicha Morada (Bebida de maíz morado) y finalizar decorando con una talla de

Olluquito y calabacín.

PAPA SOUR DE PAPA MORADA Y CHICA DE QUINUA

5 cl. de pisco Quebranta Perú Profundo

2 papas moradas cocidas

3 cl. de zumo de lima

2 cl. de sirope de maíz morado

3 cl. de chicha de quinua

Preparar en batidora y presentar en una copa Martini de 27 cl.

BONA SERA

3,5 cl. de Pisco Italia

2    cl. de sirope de caramelo Monin

8    cl. de café expresso

Merengue de clara de huevo y sirope de merengue

Preparar mezclando los tres primeros elementos en una coctelera verter en una copa

Ridel de cata pisco y coronar con el merengue. Dorar el merengue con soplete.

GLAMOUR MOSTO VERDE

4 cl. de pisco Mosto Verde Perú Profundo

2 cl. de sirope de Pome Verte de Monin

Completamos con Cava Brut Nature Elyssia

Decoramos con una flor de hibiscos caramelizada.

(Método directo)

CHINGUERITO

7 cl. de Pisco Acholado Perú Profundo

1 lima troceada

Mosto de uva

3 cl. de sirope de caña de azúcar Monin.

Preparar de forma directa con hielo pilé, decoramos con un abanico de manzana.

CHILCANO ESTRELLA DE PISCO

6 cl. de pisco Mosto Verde Perú Profundo

2 cl. de sirope de rocoto

2 gotas de Bitter Ginger Bob’s

1 cl. zumo de limas

20cl. de Ginger Ale

Preparamos todos los componentes en una copa de balón de forma directa.

PISCO TONIC AL AYRAMPITO ALAS TRES PIELES

6 cl. de Pisco Italia Perú Profundo

15 semillas de ayrampo

20 cl. de tónica 6 O’clock

Preparamos de forma directa en una copa de balón infusionando, en frío, las semillas

de Ayrampo , para finalizar aromatizamos con los aceite esenciales de las pieles de li-

ma, naranja y limón.

CÓCTEL ALGARROBINA CON CANCHITA DE QUINUA

4 cl. de pisco Quebranta Perú Profundo

2 yemas de huevo

1 cl. de jarabe de algarrobina

10 d leche condensada

Preparamos en coctelera o batidora vertemos en una copa de Martini de 21 cl.

Esparcimos la canchita de quinua encima del cóctel.

EL WASSKA DE CERVEZA DE QUINUA Y PISCO

4 cl. de pisco quebranta Perú Profundo

2 cl. de sirope de quinua

3 cl. de zumo de piña

15 cl. de cerveza de quinua (casera)

Preparamos en coctelera los tres primeros componentes y servimos en una copa de

27 cl. completamos con cerveza de quinua fría

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