Receta: Bizcocho de zanahorias

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Bizcocho de zanahorias… a quién no le gusta. Cualquiera que la haya probado sabe lo deliciosa que queda esta receta, ideal para compartir con amigos o colegas a la hora de la merienda.

Ingredientes:
100 gr. nueces
340 gr. zanahorias sin piel
260 gr. harina
1 cta. bicarbonato
2 ctas. levadura
1/2 cta. sal
2 ctas. canela
4 huevos grandes
250 gr. azúcar
240 gr. aceite girasol
1 cta. vainilla
pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación:
Precalentar el horno a 180º C (350º F) y tostar las nueces unos 8 minutos. Picar las nueces, rayar las zanahorias y reservar. En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, levadura, sal y la canela. Luego añadir los huevos,el azúcar, el aceite, la vainilla y mezclar todo bien. Una vez mezclado se añaden las zanahorias ralladas y las nueces y se crea una mezcla consistente.
Engrasar el molde, echar la mezcla y hornear por unos 45 a 60 minutos. Luego dejar enfriar y desmoldar. Para saber si esta lista introduzca por el centro un cuchillo, si sale limpio el bizcocho debe estar preparado.

Si deseas preparar el bizcocho para servir como postre prueba con una cobertura de queso Philadelphia que le dará un toque especial.

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