Receta: Chipirones afogaos

Durante mis vacaciones de Semana Santa estuve por Asturias, visitando la capital, Oviedo, y algunos de sus pueblos, como Tazones y Cudillero. Pintorescos pueblos pesqueros a los que recomiendo ir, y aprovechar la visita para degustar pescado y marisco de la zona acompañado por una buena sidra asturiana. Hoy os voy a proponer un plato que probé en el Restaurante Catalyn en Tazones y que es muy típico de la comida gijonesa; los chipirones afogaos.  Al indagar, me percaté de lo fácil que es de preparar y lo rico que queda. Una opción diferente a los tradicionales chipirones a la plancha o en su tinta.
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Procedimiento
Se limpian los chipirones. En una sartén se echa un chorrito de aceite de oliva y se doran los dientes de ajo. Una vez dorados, se retiran y se añade la cebolla picada en juliana fina, y se hace a fuego lento, hasta que quede tierna. Después se añaden los chipirones, se sofrien con la cebolla y se añade el vino blanco. Si deseas un sabor picante, ese es el momento de colocar la guindilla abierta en el sartén. Se finaliza con la sal y el perejil a gusto. Se deja todo cocer, tapado y a fuego lento por alrededor 15 minutos. Se les llama chipirones “afogaos” por la forma de prepararlo, ya que se preparan a fuego lento con la tapa casi aplastándolos. Afogao significa, ahogado.

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