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Seguimos con las recetas de Semana Santa. Hoy les traigo la receta del pastel de chucho que es un plato típico en Venezuela para estas fechas. Esta receta me la compartió, Andrea Cunto, venezolana,  que vive hace algunos años en Madrid y a quien tuve el gusto de conocer hace unos meses. Andrea, es la fundadora del Blog, La Cosa Simple,  al que recomiendo seguir, ya que en él pueden encontrar otras deliciosas recetas como esta.

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Pastel de Chucho

Ingredientes
•  8 plátanos maduros
•  2 chuchos o en su defecto cazón
•  3 cebollas
•  1 manojo de cebollín o cebollinos
•  4  pimientos rojos
•  1 manojo de cilantro
•  1  ajoporro o puerro
•  ajíes dulces rojos
•  alcaparras picadas al gusto
•  ½ taza de aceite onotado / *achiote
•  4 huevos
•  pan rallado
•  4 dientes de ajo o según gusto
•  queso blanco rallado
•  1 cda. de mantequilla

Preparación
Para empezar se hierve el chucho (cazón) en agua, por 1 hora. Desprenda la piel y elimine las espinas.  Deje enfriar y luego desmenuce.
Aparte, en un caldero, se pone a calentar el aceite onotado (con achiote) y se agrega los ajíes dulces, la cebolla,  el pimiento, el cebollino, el ajoporro o puerro, el ajo y las alcaparras previamente cortadas en cuadritos pequeños y se sofríe a fuego lento.
Una vez sofritos los aliños, se agrega el chuncho (cazón) y se mezcla. Se retira del fuego y se le añade el cilantro bien picado.
En otra sartén, se fríen los plátanos enteros (amarillos)  que luego se aplastan y se colocan en una bandeja. También pueden hervirlos si prefiere.

Para armar el pastel se engrasa con la mantequilla la bandeja, preferiblemente cuadrada. Se procede a colocan los plátanos ya cocidos y aplastados sobre la bandeja, hasta cubrirla como si fuera una lasaña. Encima de esa capa, se esparcen las claras de los huevos, previamente batidas, para crear consistencia en el pastel.

Luego se coloca sobre el amarillo el guiso de cazón y sobre éste se espolvorea queso rallado. Proceda a crear otra capa de la misma manera.  Sobre la última capa de amarillo se agrega más queso rallado. Se pone el pastel en el horno a 180º C (350º F) para que gratine. Retire del horno y sirva este exquisito plato venezolana como si fuera una lasaña.

Nota:

El *achiote es un condimento o especie muy utilizado en la cocina de muchos de los países de latinoamérica por su  poder colorante.

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